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  Italienische Rezepte
 
Kleine Putenröllchen A La Saltimbocca

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Geflügel, Gemüse, Italien, Pute, Reis
 

200
8

2
8


50
 
g


Essl.



g
 
Wildreis
Putenschnitzel; sehr dünn
- a ca. 90 g
Körniger Senf
Scheib. Luftgetrockneter Schinken
Einige Spinatblätter
- blanchiert
Parmesan, frisch; gerieben
Einige Salbeiblätter
125
1/4
1
4
2
50

Ö
1
ml
Liter


kleine
g


Essl.
Portwein
Geflügelfond; oder Brühe
Dose/n Creme double
Möhren; Karotten
Zucchini
Butter
Jodsalz und Pfeffer
l; zum Braten
Stärke; zum Binden

Wildreis entsprechend der Packungsanweisung zubereiten. Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen, Spinatblätter mit kochendem Wasser übergießen, einige Minuten darin ziehen lassen, herausnehmen.

Die Schnitzel mit den Spinatblättern und dann mit Schinken belegen. Parmesan und gehackten Salbei auf die Schnitzel streuen, diese zu Röllchen formen und mit einem Holzspieß feststecken.

Für das Gemüse Möhren und Zucchini mit einem Sparschäler in hauchdünne bänderförmige Streifen, je ca. 10 cm lang und 1 cm breit, schneiden und dann in Butter gar dünsten.

Die Putenröllchen im heißen Öl knusprig-braun braten, warm stellen. Den Bratensatz mit Portwein und Fond ablöschen und auf die Hälfte einkochen.

Die Creme double dazugeben, gut verrühren und evtl. noch mit Speisestärke, in Wasser gelöst, etwas binden. Wildreis, Putenröllchen und Gemüse zusammen servieren.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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