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  Italienische Rezepte
 
Pizza Gorgonzola mit Tomaten & Aprikosen Kompott

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Aprikose, Backen, Europa, Gemüse, Hauptspeise, Italien, Pizza
 

Teig:
50
150

2
g
g

Essl.
frische Hefe
Mehl
Zucker
Olivenöl

60

 

g

 
Salz
getr. Tomaten
Olivenöl für die Form
Mehl zum Bearbeiten
Belag:
5
1
200


g
Stiele Thymian
Zweig Rosmarin
Crème fraîche
1

70


g
Eigelb
Salz, Pfeffer
Gorgonzola
Tomaten Aprikosen Kompott:
70

1
1
1
g



 
Schalotten
Salz, Pfeffer
Knoblauchzehe
rote Chilischote
grüne Chilischote
30
60
150
3
250
g
g
g
Essl.
ml
getr. Tomaten
getr. Aprikosen
Tomaten
Olivenöl mit Zitrone
Tomatensaft
Zur Dekoration: 2 Stiele Kerbel

1. Für den Teig die Hefe mit 2 Prisen Zucker in 150 ml lauwarmer Milch auflösen. Mehl und Roggenmehl in die Schüssel der Küchenmaschine sieben. Aufgelöste Hefe, Olivenöl und Salz dazu. Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 1 Std. gehen lassen. Die Tomaten abtropfen und in feine Würfel schneiden.

2. Für den Belag Thymianblätter und Rosmarinnadeln fein hacken. Mit Creme fraiche, Eigelb, Salz und Pfeffer verrühren. Gorgonzola in große Stücke schneiden.

3. Für das Kompott Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Chili längs halbieren, entkernen, in feine Würfel, getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Aprikosen in 1/2 cm große Würfel schneiden. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen, vierteln. Die Viertel noch mal längs halbieren.

4. Unter den aufgegangenen Teig die gewürfelten Tomaten kneten. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Kugel formen. und auf ca. 30 cm ausrollen. In eine mit Öl aufgepinselte Tarteform legen, den Rand gut andrücken. Den Belag gleichmäßig darauf verteilen und mit den Gorgonzola-Würfeln bestreuen. Im vorgeheiztem Backofen bei 190 Grad ca. 20-25 min. goldbraun backen.

5. Für das Kompott Olivenöl erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Chili darin andünsten. Mit Tomatensaft auffüllen, kurz aufkochen. Getrocknete Tomaten und Aprikosen dazu und bei milder Hitze ca. 3-4 min. kochen. Tomaten zugeben und das Kompott mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.

6. Pizza abkühlen lassen, in Tortenstücke schneiden und mit dem Kompott anrichten. Mit Kerbelblättern dekorieren. Zubereitungszeit: 1 Std.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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