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  Italienische Rezepte
 
Penne Rigate Vodka Mit Lachs

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Lachs, Nudeln, Sahne, Gemüse, Fisch
 

Z U B E R E I T U N G

250
100
1
120


20

g
g
Essl.
g


g
40 Minuten
Kirschtomaten
Schalotten
Rosa Pfefferbeeren
Räucherlachs - Rückenfilet
- (im Stück, ersatzweise
- Räucherlachsscheiben)
Butter
50
150

280
80

12
ml
ml

g
g

 
Vodka
Schlagsahne
Pfeffer & Salz
Penne rigate
Mascarpone (italienischer
- Frischkäse)
Schnittlauchspitzen

1. Tomaten vierteln, entkernen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schalotten fein würfeln. Rosa Pfefferbeeren in einem Mörser grob zerstoßen. Lachs in hauchdünne Scheiben schneiden.

2. Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotten darin 2 Minuten glasig dünsten. Mit Vodka auffüllen und stark einkochen. Sahne zugiessen und bei milder Hitze 2-3 Minuten sämig einkochen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung biss fest garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Penne und Nudelwasser im Topf mit der Sahnesauce mischen. Tomaten und 2/3 vom Mascarpone zugeben und verrühren, eventuell leicht salzen und mit rosa Pfefferbeeren würzen. Nudeln in vorgewärmte tiefe Teller geben und auf jede Portion Lachs, Schnittlauch und restlichen Mascarpone geben. Sofort servieren.

Pro Portion 17 g E, 29 g F, 52 g KH = 546 kcal (2290 kJ)

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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