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  Italienische Rezepte
 
Penne Alla Carbonara

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Italien, Penne, Teigwaren
 
 

400
3

100
g


g
Penne
Eier; evtl. 1/3 mehr je
- nach Größe
Pancetta; klein gewürfelt

50

 

g

 
Olivenöl
Parmesan; gerieben
Salz
Pfeffer

Die Penne in vielen Salzwasser al dente kochen, Kochzeit je nach Marke zwischen 11 und 13 Minuten.

Inzwischen die Pancetta in sehr wenig Olivenöl dünsten, bis sie quasi glasig wird (darf keine Farbe annehmen). Fett entfernen, Pancetta warm halten.

Die Eier im Servierteller etwas aufschlagen - wie für eine Omelette, leicht salzen, pfeffern. Parmesan reiben.

Penne kurz abtropfen lassen, *sofort* (sie müssen sehr heiß bleiben) in den Eiern geben, vermischen. Pancetta und Käse zugeben, mischen. Sofort servieren.

Parmesan nach Wunsch dazu reichen.

Es versteht sich von selber, dass eine Carbonara nicht warten kann: die Gäste haben zu warten, bis die Carbonara fertig ist.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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