Online Spiele & Kinderspiele    Pellkartoffeln Rezepte 37    Pellkartoffeln Rezepte 38    Pellkartoffeln Rezepte 39
   Pellkartoffeln Rezepte & Tipps    Pellkartoffeln Rezepte 40    Pellkartoffeln Rezepte 41    Pellkartoffeln Rezepte 42
   Rezepte Kochen & Backen    Pellkartoffeln Rezepte 43    Pellkartoffeln Rezepte 44    Pellkartoffeln Rezepte 45
                        
 
 
 
 
 
 
 
   
   
  
Pellkartoffeln Rezepte
 
Geschmorte Bauerngans Mit Rotkohl Und Pellkartoffeln

Gattung:  Gans, Geflügel, Gemüse, Kartoffel, Kohl, Hauptspeise
 

ZUTATEN FÜR DIE BAUERNGANS
1
1
1
2

Bund
Bund
 
Gans, circa 4 Kilo
Frischer Majoran
Beifuß
Äpfel geviertelt
4


3



Essl.
Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Dunklen Rübensirup
ZUTATEN FÜR DEN ROTKOHL
1

5
100


 



g


 
Rotkohl, in dünne Streifen
- geschnitten
Zwiebeln
Gänse- oder Entenschmalz
Essig
Salz
Pfeffer

1/2
1/2
1

 

Liter
Liter


 
Zucker
Rotwein
Johannisbeersaft
Gewürzsäckchen mit 1
- Zimtstange, Lorbeer,
- und Piment

Bauerngans: Die Gans innen mit Pfeffer und Salz würzen. Mit Majoran, Beifuss, Äpfeln und Zwiebeln füllen. Nun die Flügel am Rücken zusammenbinden. Die Keulen ebenfalls zusammenbinden. Jetzt mit Salz und Pfeffer außen einreiben. Die Gans mit der Brust nach unten in einen Bräter legen und circa einen Liter Wasser zugeben, Deckel drauf und eine Stunde bei 140 Grad im Ofen dämpfen. Jetzt vorsichtig auf den Rücken drehen und ohne Deckel zwei Stunden garen. Jede halbe Stunde mit dem Bratfond begießen. Dann die Gans auf ein Backblech legen und mit Oberhitze knusprig grillen. Den Gänsefond durch ein feines Sieb passieren und entfetten und mit etwas Mondamin binden. Den Sirup zugeben und fertig ist die Soße.

Rotkohl: Den Rotkohl mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker wie einen Rotkrautsalat anmachen, und über Nacht ziehen lassen. Nun die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und in Schmalz glasig schwitzen. Den marinierten Kohl zugeben und mit Rotwein und Johannisbeersaft auffüllen. Das Gewürzsäckchen zugeben und zwei Stunden mit halb geöffnetem Deckel köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Wenn der Rotkohl noch zu flüssig ist, den Topfdeckel abnehmen und die Temperatur erhöhen, so dass die Flüssigkeit reduzieren kann. Jetzt noch mal nachschmecken und süß und sauer ausbalancieren. Dann den Rotkohl mit Mondamin oder einer fein geriebenen Kartoffel abbinden.

Tipps: Nach dem Abbinden noch eine Kelle frischen Schmalz vom Braten einrühren. Wunderbar eignen sich auch tiefgefrorene Beeren für rote Grütze. Diese vor dem Abbinden zugeben und nur kurz mitkochen.

Fettes Geflügel wie Enten und Gänse niemals bei über 150 Grad im Ofen garen und immer mit Wasser ansetzen. Beim Einkauf darauf achten, dass es nicht zu frisch ist. Das heißt: Eine Ente, die am Vortag geschlachtet wurde, wird niemals zart. Besser ein paar Tage mit einem Tuch bedeckt im Kühlschrank reifen lassen.

Das Ganze auf einem Teller anrichten und dazu Pellkartoffeln reichen.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

Leckere Pellkartoffeln Rezepte und Tipps kostenlos ausdrucken Online. Kostenlose Backrezepte, Kochrezepte & Rezepte zum Kochen, Backen, Braten, Grillen, Dünsten, Räuchern, Schmoren und Garen wie zu Omas Zeiten kostenlos drucken und downloaden. Einfach, Schnell und Lecker. Mit feinen Zutaten und Beilagen und Zeit Einheiten. Ob Vegan, Vegetarisch, Kalorienarm, Kartoffeln ohne Fleisch, mit Hackfleisch oder Fisch, In unserem Online Kochbuch finden Sie alle Kartoffel Rezepte gratis. Dazu viele andere Anleitungen, Kochrezepte und Backrezepte. Rezepte Tipps zu den Verschiedenen Kartoffel Sorten und wie knusprige Pommes selber machen. Kartoffelrezepte aller Art zum Beispiel auch für Original hausgemachten Pfannkuchen, Kartoffelpuffer, Röstis, Kartoffelbrei, Pellkartoffeln, Salzkartoffeln, Kartoffelsalat, Kartoffelklöße, Kroketten und Bratkartoffeln mit Speck und Ei. Egal ob die Kartoffeln im Schnellkochtopf, Backofen, auf dem Holzkohle Grill, oder in der Mikrowelle pruzeln, für jeden ist das passende Kartoffeln Rezept dabei. Dazu kommen die Besten Kochrezepte und Backrezepte zum selber Backen und selber Kochen. Omas Kekse, Plätzchen und Kuchen Backen Rezepte für Anfänger, Fortgeschrittene und Hobby Köche.

 
www.spiele-kinderspiele.de