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  Italienische Rezepte
 
Italienische Pastasotto

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Europa, Hauptspeise, Italien, Nudel, Teigwaren, Alkohol
 
 

50
2
4
1/2
12
2
g


Bund

Essl.
Schalotten
Knoblauchzehen
Stiele glatte Petersilie
Schnittlauch
Kirschtomaten
Olivenöl

250
50
600
30
50

g
ml
ml
g
g
Salz, Pfeffer
kleine Muschel-Nudeln
Weißwein
Geflügelfond
weiche Butter
Parmesan, frisch gerieben

1. Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kirschtomaten halbieren.

2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig andünsten. Die Nudeln zugeben, kurz andünsten und mit Weißwein ablöschen. Unter Rühren die Flüssigkeit fast völlig von den Nudeln aufnehmen lassen. Dann 1/3 des heißen Fonds an gießen und unter Rühren fast völlig von den Nudeln aufnehmen lassen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, bis der Fond verbraucht ist. Dabei immer wieder rühren, damit die Nudeln nicht ansetzen.

3. Nudeln mit Salz und Pfeffer würzen, Butter und Parmesan unterrühren. Kräuter und Kirschtomaten zugeben, vorsichtig unterheben. Sofort servieren. Garzeit 10 - 12 Min.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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