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  Italienische Rezepte
 
Neapolitanische Ostersuppe

Anzahl: 2 - 3 Port.
Gattung: Europa, Feste, Fleisch, Italien, Kalb, Ostern, Rind
 
 

300
300
2
300

1

3
1
1
g
g

g

Bund



 
Kalbshaxe
Rinderhaxe
Schweineschwänzchen
Neapolitanische Salami,
- grob gewürfelt
Blattpetersilie, in feine
- Streifen geschnitten
Zweige Thymian, fein gehackt
Zweig Rosmarin, fein gehackt
geh. TL Tomatenmark
1
1,50
1
1/4
1/2



 

Liter
Bund
Liter




 
Zwiebel, gewürfelt
Wasser
Suppengemüse, gewürfelt
trockener Weißwein
Knolle frischer Knoblauch,
- in feinen Scheiben
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
Olivenöl

Für die Ostersuppe Zwiebel und Knoblauch anbraten, mit Weißwein ablöschen, Tomatenmark einrühren und mit Wasser auffüllen. Kalbshaxe, Rinderhaxe, Schweineschwänzchen dazugeben, zum Kochen bringen und ca. 1,5 Stunden lang köcheln, bis das Fleisch fast weich ist. Während des Kochens die Brühe immer wieder abschäumen. Das Fleisch herausnehmen, Salami, Suppengemüse und Kräuter in die Brühe geben und 15 Minuten köcheln lassen. Haxenfleisch in Würfel schneiden, Schweineschwänzchen vom Knochen lösen. Fleisch wieder zur Brühe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren: Zum Anrichten Fleisch in Suppenteller geben, mit Brühe auffüllen und mit Petersilie bestreuen.

Tipp: Dazu passt geröstetes Weißbrot, mit Knoblauch eingerieben und gesalzen.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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