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  Italienische Rezepte
 
Oliven Risotto Mit Dörrtomaten Und Salbei

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Italien, Olive, Reis, Risotto, Tomate
 
 

1
4
3
350
2
8
100
mittelgr.

Essl.
g
dl
dl
g
Zwiebel
Knoblauchzehen
Olivenöl
Risottoreis
Weißwein
Gemüsebouillon
Schwarze Oliven
100

10
80

 
g


g

 
Dörrtomaten; Öl eingelegt
- abgetropft gewogen
Salbeiblätter
Parmesan; gerieben
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Im Olivenöl hellgelb dünsten. Den Reis beifügen und kurz mitrösten. mit dem Weißwein ablöschen und diesen unter ständigem Rühren vollständig vom Reis aufnehmen lassen. Dann nach und nach die Gemüsebouillon dazugießen. Den Risotto unbedeckt bei mittlerer Hitze bissfest garen, dabei gelegentlich umrühren.

Inzwischen die Oliven entsteinen. Dörrtomaten und Salbeiblätter in feine Streifchen schneiden. Gegen Schluss der Kochzeit zum Risotto geben.

Den fertigen Risotto von der Herdplatte ziehen und zugedeckt 5 Minuten nachziehen lassen.

Die Hälfte des Parmesans unter den Risotto ziehen und diesen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Käse separat dazu servieren.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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