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  Italienische Rezepte
 
Nudelrolle Mit Mangold

Gattung: Italien, Mangold, Nudel, Gemüse, Hauptspeise
 

Zutaten für den Teig
200
1
 
g

 
Mehl
Ei
Salz
1
 
Teel.
 
Öl
etwa 100 ml lauwarmes Wasser
Für die Füllung
350
1
1
15
2
200
150
g


g
Essl.
g
g
Mangold
Zwiebel
Knoblauchzehe
Butter
Petersilie
gekochter Schinken
Mozzarella
250

1
350
1
40
g


g

g
Ricotta
schwarzer Pfeifer
Msp. Muskatnuß
Tomaten
Msp. Oregano
Parmesan

Einen Nudelteig herstellen und diesen abgedeckt eine Stunde entspannen lassen. Mangoldblätter von den Stielen trennen, beides in feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Zwiebel, Knoblauch klein hacken, in der Butter glasig dünsten, die Petersilie dazugeben und vom Herd nehmen.

Schinken, Mozzarella würfeln. Ricotta, Zwiebelmasse, Schinken und die Hälfte des Mozzarella mit dem Mangold vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nudelteig zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung darauf verteilen. Den Teig aufrollen, die Teigenden mit Wasser benetzen, einen Ring formen und dicht verschließen.

Die Rolle im kochenden Salzwasser in 30 Minuten garen. Tomaten häuten, würfeln, mit dem Oregano eindicken lassen. Salzen, pfeffern und den restlichen Mozzarella dazumischen, Die Auflaufform ausbuttern, die Nudelrolle vorsichtig hineinsetzen, Tomatensauce darüber geben und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (250 Grad) 15-20 Min. überbacken.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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