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  Italienische Rezepte
 
Nudeln Nach Syrakuser Art

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Fisch, Gemüse, Italien, Kräuter, Teigware
 

2
2
1
3

1
100
6


mittelgr.
große


g
Essl.
Knoblauchzehen
Anchovisfilets
Aubergine
Tomaten, reif; oder
- gehäutete Dosentomate
Gelbe Paprikaschote
Schwarze, entsteinte Oliven
Olivenöl
2
2


500

100
Essl.



g

g
Kapern
Basilikumstengel, frisch
Salz
Pfeffer; a.d. Mühle
Vermicelli; oder sehr
- dünne Spaghetti
Frischer geriebener Pecorino

1. Knoblauch schälen und klein würfeln. Anchovisfilets hacken. Aubergine waschen, vom Stielansatz befreien und in Würfel schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser über gießen, häuten und grob würfeln.

2. Paprikaschote waschen, halbieren, Stiel und Innenteile entfernen und die Schote in Streifen schneiden. Oliven grob hacken, das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch glasig dünsten, Anchovis unterrühren und kurz mitdünsten. Auberginen zugeben und unter Rühren braten, bis sie sich bräunen. Tomaten zufügen und etwa 5 Minuten zugedeckt dünsten.

3. Paprika, Oliven und Kapern untermischen. Basilikum waschen, gut trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und zufügen. Die Sauce kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt 20 Minuten sanft köcheln.

4. Kurz bevor die Sauce fertig ist, die Vermicelli in reichlich Salzwasser bissfest garen, in einem Sieb abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die Sauce darüber gießen und mit Pecorino bestreut sofort servieren.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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