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  Italienische Rezepte
 
Minestra Di Zucca

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Suppe, Eintopf, Kürbis, Gemüsesuppe, Italien		  
4


500

200
12
4
1



 		 kleine


g

g
dl





 		 Kürbisse; z.B. Baby Boo,
- Pomme d'or, Rondini,
Little Gem
Borlottibohnen; ausgehülst
- ergibt etwa
Bohnen
Wasser oder Gemüsebouillon
Getrocknete Tomaten
Kräutersträusschen
- bestehend aus
Petersilienwurzel
Majoran
Lorbeer
1
3


1
2
200


2

 




kleine
g




 		 Weisse Zwiebel; in Streifen
Knoblauchzehen;+/-, halbiert
Salz
Pfeffer
Maiskolben; Körner
Fenchel; in Streifen
Bohnen; z.B. Coco- oder
- Wachsbohnen; in Stücke
geschnitten
Perettitomaten; enthäutet
- in dicke Scheiben
Zitronensaft

Im oberen Drittel der Kürbisse einen Deckel wegschneiden. Fasern und Kerne mit einem Löffel entfernen. Dann das Fleisch bis auf einen stabilen Rand aushöhlen, fein schneiden. Kürbisse im Dampf zugedeckt knapp weich garen.

Wasser mit getrockneten Tomaten, Kräutersträusschen, Zwiebeln und Knoblauch aufkochen. Ausgehülste Borlottibohnen beifügen, zwanzig Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, würzen. Mais, Fenchel und Bohnen zu den Borlotti geben. zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen. Dann Kürbis und Perettitomaten beifügen und knapp weich garen, abschmecken.

Anrichten: Die Suppe in die heissen Kürbisse verteilen.

Tipp: Suppe in einem einzelnen, dafür umso grösseren Kürbis anrichten. Falls keine genügend grosse Pfanne vorhanden ist, kann er auch im Backofen gegart werden. Dazu wird der Kürbis in eine ofenfeste Form gelegt und mit etwas Wasser bei 175 Grad weich gekocht.

                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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