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  Italienische Rezepte
 
Maltagliati Con Calamari Sautierter Kalmar Mit Pasta

Anzahl: 6 Personen
Gattung: Italien, Kalmar, Teigwaren, Fisch
 

FÜR DIE PASTA
300
80
4
g
g
 
Mehl
Semmelbrösel
Eier

1

Essl.
Salz Pfeffer
Frische Petersilie, gehackt
FÜR DIE SAUCE
3,50
2

350
 
Essl.


g
 
Olivenöl (extra vergine)
Knoblauchzehen, geschält
- und zerdrückt
Baby-Kalmare, geputzt und
- in Drittel geschnitten

3
1
2
 

Essl.


 
- (siehe Hinweis)
Trockener Weißwein
Radicchio
Frühlingszwiebeln
Salz Pfeffer

Pasta Mehl und Semmelbrösel in einer Schüssel mischen und eine Mulde in die Mitte drücken. Eier, Salz, Pfeffer und Petersilie hinein geben und alles mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Dann mit einer Teigrolle ca. 3 min dick ausrollen und mit einem Teigrädchen in ca. 1 - 2 cm große Quadrate schneiden. Nudeln 3 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen, dabei 3 Esslöffel des Kochwassers auffangen, und gut abtropfen lassen.

Sauce Olivenöl in einen Topf geben und darin Knoblauch 1 Minute bei mittlerer Hitze braten. Kalmare zufügen und weitere 2 Minuten braten, dann mit Wein löschen. Radicchio vom Strunk befreit und in dünne Streifen schneiden,

Frühlingszwiebeln (grüne und weiße Teile), in dünne Ringe schneiden. Radicchio, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer zugeben und 2 - 3 Minuten kochen. Zurückbehaltenes Nudelwasser hineinrühren und die Sauce mit der Pasta mischen. Sofort servieren.

Hinweis: Baby-Kalmare haben eine Länge von 6 - 7cm. Sie können aber auch ausgewachsene Kalmare (11 - 13 cm) verwenden.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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