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  Italienische Rezepte
 
Lammkoteletts Aus Bologna

Gattung: Fleisch, Italien, Lamm, Hauptspeise,
 
 

100
2
1
1/2
1
8
 
g


Bund
kleine

 
Durchwachsenden Speck
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Petersilie
Bund Majoran
Lammkoteletts
Salz und Pfeffer
3

1
1/4

125
Essl.


Liter

ml
Mehl
Olivenöl
Dose/n Tomatenmark (140 g EW)
Fleischbrühe
Rotwein; nach Bedarf
Sahne

Den Speck in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Petersilie und den Majoran waschen, trocken schleudern und hacken.

Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und den Majoran gut mischen. Die Koteletts in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.

In einer mittleren Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Speckmischung darin unter Rühren anbraten bis der Speck glasig ist und die Zwiebeln hellgelb.

Eine zweite große Pfanne mit Öl erhitzen und die Koteletts darin beidseitig braun anbraten. Die Speckmischung zu den Koteletts in die Pfanne geben. Das Tomatenmark mit der Fleischbrühe und nach Bedarf etwas Rotwein (ein guter Schuss) verrühren und dazugießen. Alles bei milder Hitze ca. 10-15 Minuten schmoren lassen.

Zum Schluss die Sahne einrühren; die Sauce jetzt nicht mehr aufkochen lassen. Sehr heiß servieren.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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