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Nudeln Rezepte
 
Bandnudeln Mit Entenbrust In Pfeffer Cognac Sauce

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Geflügelgerichte, Ente, Nudeln
 

500
2


25
20
3
 
g



g
g

 
Bandnudeln, gedrehte
Entenbrüstchen, mit Haut
Salz
Pfeffer, weißer
Butterschmalz
Butter
Schalotten
Pfefferkörner, rosa
1/8
4
1/8
1

1
250
Liter
cl
Liter
Essl.

Teel.
g
Weißwein
Cognac
Sahne
Creme double
Prise Zucker
Tomatenmark
Broccoliröschen

Die gewaschenen Broccoliröschen zerteilen und blanchieren.

Die Entenbrüstchen salzen, pfeffern und in einer Pfanne im Butterschmalz von beiden Seiten braten und warm stellen.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsangabe kochen, bis sie den richtigen Biss ('al dente') haben. Die Butter dem Bratensatz beigeben und die gewürfelten Schalotten darin anschwitzen.

Tomatenmark und Pfefferkörner dazugeben. Den Saucenfond mit Weißwein und Sahne ablöschen und etwas einköcheln lassen. Mit Creme double und Cognac verfeinern, mit Salz und Zucker abschmecken.

Die Entenbrüstchen aufschneiden und mit den Nudeln anrichten. Die Sauce darüber geben und die in Butter geschwenkten Broccoliröschen darauf anrichten.

 
                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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