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  Italienische Rezepte
 
Kartoffelpüree Mit Getrockneten Tomaten

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Beilagen, Italien, Kartoffeln
 
 

80
100
1
125
g
g
Bund
ml
Schwarze Oliven ohne Stein
Getr. Tomaten in Öl
Basilikum
Milch
100
750
 
ml
g
 
Olivenöl
Kartoffeln
Salz, weißer Pfeffer

Oliven in dünne Spalten schneiden. Die Tomaten fein würfeln. (Öl zum Olivenöl geben oder für andere Verwendung aufheben). Basilikumblätter von den Stielen streifen.

Milch und Olivenöl zusammen erhitzen. Die Kartoffeln schälen, grob zerteilen und zugedeckt in 1/2 l schwach gesalzenem Wasser zugedeckt gar kochen; abgießen, abdämpfen und durch die Kartoffelpresse drücken.

Das heiße Olivenöl-Milch-Gemisch nach und nach mit dem Schneebesen unter die Kartoffeln rühren. Mit Pfeffer und evtl. etwas Salz würzen (Achtung: Oliven und Tomaten sind salzig!). Basilikumblätter in dünne Streifen schneiden.

Ein paar Tomatenwürfel, Olivenspalten und Basilikumblätter zur Dekoration beiseite legen. Den Rest unter das Püree heben.

Auf vorgewärmter Platte oder Tellern anrichten, mit den beiseite gelegten Zutaten bestreuen.

Dazu passt dünn geschnittener Parmaschinken.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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