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  Italienische Rezepte
 
Kartoffelgnocchi Mit Safran Minze Tomaten

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Teigwaren, Italien, Hauptgerichte, Kartoffeln
 
 

GNOCCHI
4
125
1
2

g
Essl.
 
groß. Mehlige Kartoffeln
Glattes Mehl
Flüssige Butter
Eidotter
40

 
g

 
Durum (Hartweizengrieß)
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
AUSSERDEM
20
1
1

kleine
 
Safranfäden
Bund Minze
Tomate
200

20
ml

g
Geflügelfond
Salz, Pfeffer
Butter

40 Minuten, einfach für die Gnocchi: Kartoffeln weich kochen und schälen. Noch heiß mit der Kartoffelpresse zerdrücken. Die warme Kartoffelmasse mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Kartoffelteig nussgroße Bällchen drehen und über einen Gabelrücken zu Gnocchi rollen. (Für diesen Arbeitsvorgang eventuell die Hände bemehlen.) In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, Gnocchi einlegen und so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Tomate kreuzweise einschneiden, blanchieren und abschrecken. Die Haut abziehen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Den Geflügelfond erwärmen, die Safranfäden zufügen und auf die Hälfte reduzieren. Die Gnocchi einlegen, mit der Butter montieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren fein geschnittene Minze und Tomatenwürfel untermengen.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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