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  Italienische Rezepte
 
Kaninchenbraten All`Ischitana

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Chilis, Italien, Kaninchen, Fleisch, Braten
 
 

1


200
6
10



ml

kleine
Küchenfertiges Kaninchen in
- 8 - 10 Teile zerlegt
- nebst Innereien
Olivenöl
Knoblauchzehen
Aromatische frische Tomaten
1
1



 
Glas




 
Weißwein
Peperoncino (kleine
- getrocknete Chili)
Piperna
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: Kaninchen kurz abspülen und abtrocknen. Die Innereien in eine Marinade aus Wasser und Zitronen legen und etwa 2 Std. ziehen lassen.

In einer großen, hohen Pfanne (noch besser wäre eine feuerfeste Terracottaofenform) das Olivenöl erhitzen.

Knoblauch und Peperoncini hinein geben und anschwitzen, die Kaninchenteile dazugeben und unter Rühren anbraten; dann die marinierten Innereien gut abtrocknen und mit Petersilie und Basilikum umwickelt ebenfalls zu den Kaninchenteilen geben und ebenfalls anbraten.

Den Weißwein und die Tomaten dazugeben und salzen und pfeffern. Auf kleiner Flamme ca. 45 min. zugedeckt schmoren lassen oder bei 180 Grad im Backofen garen.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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