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  Italienische Rezepte
 
Kalbsschnitzel Mit Schinken Und Salbei

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Kalb, Schnitzel, Salbei, Italien
 
 

8


8
8





 
dünne Kalbsschnitzel (à 60 - g)
Salz
frische Salbeiblätter
Scheiben Parmaschinken oder
- geräucherter Schinken,


40
4
30


g
Essl.
g
- hauchdünn geschnitten
weißer Pfeffer a. d. M.
Butter, zum Braten
Weißwein oder Marsalawein
Butter, für die Sauce

Saltimbocca Alla Romana

1. Die Kalbsschnitzel trocken tupfen, leicht klopfen und mit wenig Salz bestreuen. Auf jedes Schnitzel eine Schinkenscheibe und 1 Salbeiblatt legen. Schinken und Salbei mit einem Zahnstocher aus Holz befestigen.

2. Die Butter erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten bei starker Hitze in etwa 6 - 8 Minuten gar braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen.

3. Den Bratensaft mit dem Wein aufkochen lassen, die Butter hinzufügen, kurz durchkochen und über das Fleisch gießen.

Beilage: Blattspinat und kleine Bratkartoffeln.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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