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  Italienische Rezepte
 
Italienisches Blanc Manger Aus Italien ?

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Hähnchen, Italien, Geflügel, Süßspeise
 
 

60
30
5

30
g
g
dl

g
Gekochte Hühnerbrust
Reis
Ziegenmilch Ersatz:
- Kuhmilch
Weißer Zucker
50
10


 
g



 
Weißer Speck
Geschälte Mandeln
Ingwerwurzel nicht zu
- trocken
Salz

Es wird vermutet, dass es sich um eine deutsche oder eher französische (jenseits der Alpen) Zubereitung handelt, die aus dem 14. oder 15. Jahrhundert stammt.

Die Hühnerbrust in Fasern zerzupfen. Den Speck klein würfeln. Eine Hälfte davon in einer Pfanne auslassen, ohne ihn allzu braun werden zu lassen, bis er recht knusprig ist.

Die Milch aufsetzen, und wenn sie kocht, den Reis einstreuen.

Unter ständigem Rühren für kurze Zeit kochen lassen, dann die gezupfte Hühnerbrust mit 2/3 des Zuckers und den ausgelassenen Speckwürfeln zugeben. Vom Feuer nehmen, wenn der Reis ausreichend gar ist; man muss die Körner zwischen zwei Fingern zerdrücken können.

Den Rest des Specks wie oben zusammen mit den Mandeln auslassen.

Lauwarm oder kalt servieren, zuvor die Oberfläche mit den Mandeln, den Speckwürfeln und den Ingwerscheiben übersäen.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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