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  Italienische Rezepte
 
Tagliatelle Al Pesto Vorspeise

Gattung: Vorspeise, Nudel, Teigware, Italien, Kochen
 

1/2

350

1
1
Teel.

g

Essl.
Essl.
Grobes Meersalz
- ersatzweise normales Salz
Trockenudeln Tagliatelle
- z.B. von Barilla
(gehäuft) Pinienkerne
Geriebene Walnusskerne
60
2
1

2
 
g

Essl.

Essl.
 
Frische Basilikumblätter
Knoblauchzehen
Grossblättrige Petersilie;
- gehackt
Pecorino Hartkäse; gerieben
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M,

(Ein Rezept aus der traditionelle italienische Küche) Zubereitung der Vorspeise:

Einen grossen Topf mit 4 Liter Wasser aufsetzen. Wenn es kocht das Salz hinein geben und die Tagliatelle bisshart kochen. In der Zwischenzeit die Pinien- und Walnusskerne in einer Gusspfanne goldgelb anrösten,
erkalten lassen und beiseite stellen.

Nun den Basilikum, die Knoblauchzehen und die Petersilie in der Küchenmaschine klitzeklein häckseln.

Den Pecorino fein reiben und ebenfalls in die Küchenmaschine zu den gehäckselten Zutaten geben. Die erkalteten Pinien- und Nusskerne sowie das Olivenöl hinzufügen und die Küchenmaschine erneut kurz
einschalten bis ein sämiger Brei entstanden ist.

Diesen Brei in eine Pfanne geben und auf ca. 80 Grad Celsius erhitzen, jedoch *nicht* braten oder gar kochen. Pfeffern und umrühren.

Die bisshart gegarten Tagliatelle in ein Sieb geben, abtropfen lassen, aber nicht vollständig, ganz wenig Kochwasser sollte noch anhaften. In die Pfanne mit dem Brei geben und alles gut vermengen.

Sofort auf vorgewärmten, tiefen Tellern servieren. Wer mag, hat noch etwas vom geriebenen Pecorino zurückbehalten und streut es über jede Portion.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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