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  Italienische Rezepte
 
Italienische Spargelsuppe

Gattung: Italien, Spargel, Suppen, Vorspeisen
 

500
1
1/2
2

 
g
Liter
Teel.
große

 
Bruchspargel
Wasser
Zucker
Fleischtomaten
Etwas Weißer Pfeffer, aus
- der Mühle

40
125
10
1

g
ml

Essl.
Etwas Salz
Butter
Sahne
Basilikumblätter
Zitronensaft

Spargel schälen. Schale und Abschnitte ca. 15 min. kochen lassen. Kochwasser durch ein Sieb geben und auffangen.

Die geputzten Spargelstücke in der erhitzten Butter anbraten. Mit Zucker bestreuen und mit Spargelbrühe und Sahne aufgießen. Zugedeckt 15 - 20 min. bei schwacher Hitze kochen.

Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden und Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.

Die Spargelspitzen aus der Brühe nehmen. Die restliche Suppe mit dem Pürierstab oder Mixer pürieren.

Mit Salz frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Tomatenwürfel, Spargelspitzen und Basilikumstreifen zugeben und heiß servieren.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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