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  Italienische Rezepte
 
Zucchini Lachs Lasagne

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Teig, Auflauf, Nudeln, Italien, Gemüse, Hauptgerichte
 

350

400

1
1
3
1
g

g


Bund
dl
dl
Zucchini, längs in 5mm
-Scheiben geschn.
Lachs, am besten
-schottischen
Zwiebel
Schnittlauch , geschn.
trockenen Weisswein
Martini extra dry oder

1,50
1

200

100
 

dl


g

g
 
-Noilly Prat
Rahm (Vollrahm)
Rübli (Karotte, Möhre
-etc.), paysanne geschn.
Mozzarella , in Scheiben
-geschnitten
ger. Käse (Sbrienz,
-Parmesan etc.)

Mise-en-place: Zucchinis waschen. Der Länge nach in 5mm dicke Scheiben schneiden, dabei bitte auf Finger achten, mit der maschine geht es am besten. Den Lachs in dünne Scheiben schneiden, etwa doppelt so dick, wie für den normalen geräucherten Lachs.

Die Zwiebel hacken, den Schnittlauch schneiden und den Mozzarella auch. Die Zucchinischeiben kurz in Salzwasser blanchieren, sie müssen noch knackig sein, und gut abtropfen lassen.

Eine Sauteuse mit Butter ausstreichen, die Zwiebeln und die Karotten hinein geben, darauf den Lachs verteilen, den Weisswein darüber giessen und auf's Feuer damit, sobald der Lachs hellrosa wird, den Lachs und die Karotten/Zwiebeln heraus nehmen, die Fischabatis (Gräten und so'n Zeug) hinein geben und einmal aufkochen, abschäumen. Den Fond durvj ein Sieb passieren und auf die Hälfte einkochen, Den Martini oder noilly prat beifügen, zur Hälfte einkochen lassen.

Währendessen, eine Ofenform ausbuttern, abwechslungsweise mit Zucchini, Mozzarella und Lachs füllen.

Der Sauce noch den Rahm beifügen und nochmals einkochen lassen, bis eine dickliche Sauce übrig bleibt (die Zucchini geben nochmals Wasser ab). Die Sauce über die Lasagne geben, den geriebenen Käse darüber streuen und für 25 min. bei 200 °C im Ofen überbacken.

                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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