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  Italienische Rezepte
 
Rinderfilet Mit Mozzarella

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Fleisch, Hauptspeise, Mozzarella, Rind, Schinken, Ita
lien
 

600


4

150
g




g
Rinderfilet (möglichst
- aus der Mitte
geschnitten)
Scheib. luftgetrockneter Schinken
- (z. B. Parmaschinken)
Mozzarella


200
100
1


ml
ml
Bund
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Rinder- oder Kalbsfond
Sahne
Basilikum, klein

Das Filet in vier Medaillons teilen. Jedes Medaillon etwas lachdrücken, anschliessend quer ein-, aber nicht durchschneiden. Den Mozarella in vier Stücke zerteilen, jedes Stück fest in jeweils eine Scheibe Schinken einwickeln, in die Tasche stecken und mit einem Holzspiesschen feststecken. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Das Filet im heissen Fett auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten, anschliessend auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 10 Minuten weitergaren lassen.

Den Bratensatz in der Pfanne mit dem Fond ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen. Die Sahne dazu giessen und weitere 2 Minuten einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Basilikum waschen und in Stücke hacken, zur Sosse geben und mit dem Filet sofort servieren.

 

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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