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  Italienische Rezepte
 
Paste Di Meliga - Maisgebäck Aus Dem Piemont

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Backen, Eigelb, Gebäck, Italien, Mais
 
 

500
150
150
6
g
g
g
 
Maismehl
Butter
Zucker
Eigelbe
1
1
1


 
Zitrone; abgeriebene Schale
Tas. Olivenöl extravergine
Spur Salz
Für Das Blech
2 Essl. Weizenmehl
30 g Butter

Früher aß man das leuchtend gelbe und knusprige Maisgebäck als Dessert nach einem geselligen Essen. Meist trank man noch ein Gläschen Barolo dazu oder besser, man tunkte mit Begeisterung die Kekse in den Wein. Man kann das Gebäck auch zusammen mit Haselnusskeksen und eingemachtem Obst servieren, oder mit Zabaione.

Bruno Carlo Filippi: Ich zerlasse die Butter bei milder Hitze und gebe sie mit den übrigen Zutaten in eine Schüssel und verarbeite alles zu einem gleichmäßigen Teig. Der Teig sollte so weich sein, dass man ihn noch gut durch eine Spritztülle pressen kann.

Ich fetten sie Backblech ein und bestäube es mit etwas Mehl. Dann spritzen sie mit der Spritztülle kleine S-förmige Kekse oder Kringel und etwa fünf Zentimeter lange Stäbchen auf das Blech.

Dann backen sie die Kekse im vorgeheizten Ofen 20 Minuten bei 180 °C.  Guten Appetit.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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