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  Italienische Rezepte
 
Paste Di Mandorla

Anzahl: 3 Bleche
Gattung: Gebäck, Italien, Mandeln, Backen, Plätzchen
 
 

1
700
1

 
kg
g
große

 
Mandeln
Feiner Rohrzucker
Limone, feiner Zestenabrieb
Optional 50 g kandierte
- Zitronen- u.


10
 



 
- Orangenschalen, fein
- gemahlen
Eiweiß
Runde Oblaten

In einer Schüssel die blanchierten, leicht gerösteten und sehr fein gemahlenen Mandeln mit dem Zucker und der Limonenschale sowie den sehr fein gehackten oder gemahlenen kandierten Zitrusschalen vermengen.

Nach und nach jeweils ein Eiweiß einmengen, bis der Teig eine stabile klebrige Konsistenz hat (Ein Probeteighäufchen sollte an einer Oblate unverrückbar kleben bleiben).

Den Teig auf die Oblaten dressieren, evtl. mit etwas Zucker überstreuen und im auf 180° vorgeheizten Ofen solange backen, bis die Oberfläche golden ist.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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