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  Italienische Rezepte
 
Gnocchi Alla Piemontese - Salbei/Parmesan

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Italien, Kartoffel, Kräuter, Mehlspeise
 
 

500

3
g

kleine
Kartoffeln, mehlig kochend
Salz
Eier

1
275

Teel.
g
Muskatnuss; frisch gerieben
Olivenöl
Mehl
Für Die Sauce
80
1
g
Bund
Butter
Salbei
4
 
Essl.
 
Parmesan; frisch gerieben,
- evtl. die Hälfte mehr

1. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser gar kochen, pellen.

2. Kartoffeln heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Eiern, zwei Teelöffeln Salz, Muskat, Öl und Mehl zu einem Teig verkneten. Daumendicke Röllchen formen, diese in 3 cm lange Stücke schneiden. In die Mitte eine Mulde drücken.

3.Die Gnocchi Portionsweise in reichlich siedendem Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Noch 5 Minuten ziehen lassen, auf vorgewärmte Teller geben.

4. Inzwischen Butter erhitzen, Salbeiblätter kurz anbraten, über die Gnocchi geben und Käse überstreuen.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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