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  Italienische Rezepte
 
Gemüse Antipasti

Anzahl: 8 Portionen
Gattung: Aubergine, Gemüse, Italien, Paprika, Zucchini
 

1
500
500

125
1
2
125
kg
g
g

ml
Bund

ml
Paprikaschote rot gelb grün
Zucchini
Auberginen
Salz
Öl
Frühlingszwiebeln
Knoblauchzehen
Zitronensaft
200
1
1

30
1

 
ml

Bund

g


 
Olivenöl
Zweig Rosmarin
Thymian
Pfeffer aus der Mühle
Kapern aus dem Glas
unbehandelte Zitrone
-davon
-die abgeriebene Schale

Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Auf der 2. Schiene von von oben unter dem vorgeheizten Grill 3-5 Minuten grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Die Paprikaschoten mit einem feuchten Tuch bedecken und etwas abkühlen lassen. Mit einem Messer häuten und auf eine Platte legen.

Die Zucchini und die Auberginen putzen, längs in Scheiben schneiden.

Die Gemüsescheiben trocken tupfen und Portionsweise im heißen Öl auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten.

Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße würfeln und über die Paprikaschoten streuen. Danach das Grüne schräg in dünne Scheiben schneiden und über das Zucchini-Auberginen-Gemüse streuen.

Den Knoblauch pellen, durchpressen und mit Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Rosmarin und Thymian fein hacken und dazugeben. Die Marinade kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig über beide
Gemüseplatten verteilen.

Die Kapern und die Zitronenschale über die Paprikaschoten streuen. Beide Gemüseplatten mit Klarsichtfolie abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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