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  Italienische Rezepte
 
Gefüllte Teigtaschen Panzarotti

Anzahl: 10 Stück
Gattung: Backen, Italien, Pikant
 
 

HEFETEIG
500
30

1/4
g
g

Liter
Mehl
Hefe
Zucker
Lauwarmes Wasser
4


Ö
Essl.


Liter
Olivenöl
Salz
Mehl zum Arbeiten
zum Ausbacken
FÜLLUNG
75
25
1
1
g
g

Bund
Mozzarella
Gekochter Schinken
Hartgekochtes Ei
Glatte Petersilie
50

 
g

 
Parmesan; (frisch gerieben)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Eiweiss zum Bepinseln

Hefeteig zubereiten und gehen lassen.

Für die Füllung Käse und den Schinken fein würfeln und in eine Schüssel geben. Ei und Petersilie hacken, beides mit dem Parmesan unter die Käse-Schinken-Mischung rühren, mit 1 Prise Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Teig noch einmal tüchtig durchkneten, auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und zehn 12 cm große Kreise ausstechen. Auf jeweils eine Kreishälfte je 1 leicht gehäuften TL Füllung setzen.

Die Ränder mit Eiweiß bepinseln, die freie Hälfte über die Füllung klappen, Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken.

Reichlich Öl in einer Friteuse oder in einer tiefen Pfanne auf 180 Grad erhitzen. Teigtaschen darin in etwa 8-10 Min. schwimmend ausbacken. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen und heiß servieren.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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