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Geflügel Rezepte
 
Geflügelleber Gebraten Mit Zwiebeln Und Champignons

Anzahl: 4 Portionen  -  Gattung: Geflügel, Stichwort, Leber, Kloß, Hauptspeise		  
600
8

2
2 		g



 		 frische Gänseleber
Champignons (gesäubert und
- blättrig geschnitten)
rote Zwiebeln
Fleischtomaten
1

2

 		 Essl.

Essl.

 		 Schnittlauchröllchen
Speiseöl
Balsamico Essig
Salz
weißer Pfeffer
Außerdem:
750

1 		g

 		 auf herkömmliche Art fertig
- gekochter Rotkohl
Tas. Schattenmorellen aus

6
 

 		 - dem Glas
Kartoffelklöße
Butter

Die Gänseleber (Sie können auch andere Geflügelleber verwenden) von großen Adern und Sehnen befreien. Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Tomaten mit dem Messer oben über Kreuz einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.

Nun in der heißen Pfanne mit etwas Speiseöl die mit Salz und Pfeffer gewürzten Leber-Scheiben von beiden Seiten je eine knappe Minute anbraten, dann die Zwiebeln hinzugeben. Kurz anziehen lassen, dann kommen die Tomatenwürfel, die Champignonscheiben und die Schnittlauchröllchen dazu. Alles kurz anschwitzen, dann mit Balsamico Essig ablöschen und mit Pfeffer und Salz nachschmecken.

Den bereits fertig zubereiteten Rotkohl mit den Schattenmorellen vermischen. Die erkalteten Kartoffelklöße in Scheiben schneiden; diese in Butter von beiden Seiten braten. Salzen und pfeffern.
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
       
  
 

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