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   Gänsebrust Rezept 01
   Gänsebrust Rezept
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Weihnachten Rezepte
 
Gänsebrust mit Rotweinbirnen


Stichworte: Gans, Geflügel, Menü, Weihnachten

 


800
1
1


2
0,10
0,20

g
Bund




Liter
Liter

Gänsebrust
Suppengemüse
Zwiebel
Salz
Pfeffer
Stengel Thymian
Geflügelbrühe
Rotwein

1
200
0,20
1
1
70
2

Teel.
g
Liter

Teel.
g
Essl.

Speisestärke
Schalotten
Rotwein
Msp. Nelkenpulver
Zucker
Sultaninen
Rotweinessig


1. Backofen auf 200°C vorheizen. Suppengemüse und Zwiebeln würfeln.
2. Gänsebrust auf dem Herd (Bräter) rundum anbraten, herausnehmen, salzen, pfeffern. Im Gänsefett Zwiebel und das Suppengemüse anrösten.
3. Fleisch und Thymian, Wein und Brühe hinzugeben. Im Ofen 25 min. braten, Hautseite nach oben.
4. Birnen schälen, halbieren und entkernen. Rotwein, Nelken und Zucker 5 min. köcheln. Abgezogene Schalotten, Birnen und Sultaninen zufügen, 10 min. köcheln. Mit Essig, Salz, Pfeffer würzen.
5. Die Gänsebrust aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Sauce abseihen, entfetten und etwas einköcheln. Mit der Stärke binden und abschmecken. In Streifen geschnittene Gänsebrust mit Sauce und Rotweinbirnen servieren.

Dazu passen Rotkohl und Kartoffelplätzchen.

 
        Das Rezept zum Ausdrucken
 
 
                                        
 
 
 
         
 
 
 

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