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  Italienische Rezepte
 
Frittierte Froschschenkel Italienisch

Anzahl: 6 Personen
Gattung: Antipasti, Italien, Piemont, Nicht für Jedermann,
 

12

1


Liter
Froschschenkel; bis 1/2 mehr
Mehl
Olivenöl

 

 
Salz
Pfeffer

Waschen Sie die Froschschenkel unter fließendem Wasser. Trocknen Sie die Schenkel gut und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.

Klopfen Sie überflüssiges Mehl ab und frittieren Sie die Schenkel in dem auf 180° C erhitzten Öl je nach Größe etwa 6-8 Min. Salzen und pfeffern Sie die Schenkel, die man sofort heiß serviert.

Tipp: Geben Sie die Schenkel zusammen mit etwas Mehl in eine große Kunststofftüte. Schließen Sie die Tüte und schütteln Sie sie. Entnehmen Sie die Schenkel, wobei Sie überschüssiges Mehl abschütteln. So kann man auch anderes Gargut schnell und Mehl sparend mit einer dünnen Mehlschicht überziehen Anmerkung: Die gefluteten Reisfelder in Novara und Vercelli sind ein wahrer Tummelplatz für Frösche, die deshalb zu den örtlichen Spezialitäten gehören. Im Frühherbst schmecken sie besonders gut, wenn sie bereits etwas Fett für den Winter angesetzt haben. Verwenden Sie für dieses Gericht Froschschenkel, die küchenfertig Tief gefroren verkauft werden. Ihr Geschmack erinnert an Kalbfleisch. Als Vorspeise rechnet man 2 - 3 Schenkel pro Person.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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