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Fischrezepte
 
Badische Forellenfilets

Anzahl: 2 Portionen
Gattung: Fisch, Forelle, Gemüse, Sahne
 

250

1/8
2


1
 
g

Liter




 
Wintergemüse (Möhre, Lauch
Sellerie, Petersilienwurzel)
Weißwein
Frische Forellen (a ca. 300g
filetieren lassen, Gräten
- aufbewahren)
Zitrone; etwas Saft
Salz

100

20
60
4

 

g

g
g
Essl.

 
Pfeffer
Weißbrot
Fett f. d. Form
Butter o. Margarine
Schalotten
Schlagsahne
Petersilie und Zitrone z.
- Garnieren

Gemüse in Streifen schneiden. mit Gräten, Wein und 1/8l Wasser ca. 10 Min. köcheln.

Durchs Sieb gießen, Fond beiseite stellen.

Filets waschen, mit Zitronensaft beträufeln, würzen.

Brot zerkleinern. Gemüse, Fisch und Hälfte Fond in eine Gefettete Auflaufform füllen.

Brot und Fettstückchen darauf geben.

Im heißen Backofen bei 200°C 20 Min. garen.

Gehackte Schalotten im Fond mit Sahne einkochen, würzen. Alles anrichten.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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