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  Italienische Rezepte
 
Rinderbraten Milano

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Fleisch, Rind, Italien, Hauptspeisen, Braten
 
 

1
100
1
50
1

 
kg
g
Essl.
g


 
Rindfleisch (Schwanzstück)
geräucherter Speck
Mehl
Butter
Zwiebel
Kapern
Zitronenschale
1



200

 
Essl.



ml

 
Essig
Salz
Pfeffer
Piment
Wein
Tomatenpüree
Senf

Das Rindfleisch wird mit Öl bepinselt und an einem kalten Platz zwei Tage stehen gelassen.

Dann spickt man es gleichmäßig mit Speck, reibt mit Salz, Pfeffer und Piment ein und streut Mehl darauf. Nun wird das Fleisch in eine feuerfeste Form gelegt, übergiesst es mit heisser Butter und brät das Fleisch von beiden Seiten an.

Der Wein wird darauf gegossen, der Essig, die zerkleinerte Zwiebel, ein wenig Zitronenschale und ein Löffel Kapern zugegeben. Man dünstet zugedeckt weich und setzt hin und wieder ein wenig Wasser zu.

Der Bratensaft wird eingekocht und das Fleisch herausgenommen. Man rührt einen Löffel Tomatenpüree, einen kleinen Löffel Senf und ein wenig Mehl unter den Bratensaft und kocht kurz auf.

Fertig und lecker.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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