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  Fisch Rezepte
 
Aal Auf Burgunder Art

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Aal, Fisch, Wein, Gemüse, Alkohol
 		  
600
3
1/2
2
1
1
1 		g

Liter



 		 Aal
Zwiebeln
Rotwein
Knoblauchzehen
Pilze
Butter
Mehl
1
1



2




 		 Likörglas Weinbrand
verschiedene Kräuter wie
- Petersilie, Thymian, Salb
Rosmarin
einige Pfefferkörner
Petersilie, gehackt

Den gewässerten Römer-Fisch-Topf mit Zwiebelscheiben, Knoblauch, dem Kräuterbündel und Pfefferkörnern auslegen. Den Aal in 6-7 cm lange Stücke schneiden und darauflegen. Leicht salzen. Rotwein und Weinbrand dazugießen.

Tonform schliessen und das Gericht ca. 40 Minuten bei 220°C schmoren lassen.

Dann vorsichtig die Aalstücke und das Kräuterbündel herausnehmen und die Pilze in die Sauce geben. Butter mit Mehl verkneten, damit die Sauce leicht binden.

Den Fisch zurück in die Sauce geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Beilagen: Reis oder Butternudeln.

 
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