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  Italienische Rezepte
 
Fettuccine mit Pfifferlingen

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Gewürze, Nudeln, Kräuter, Pilze, Italien
 

400
500
200
2
3
g
g
g

Bund
Fettuccine
Pfifferlinge
Crème double
Schalotten, fein geschnitten
Blattpetersilie, fein

1/8
2

 

Liter
Essl.

 
- geschnitten
Kalbsfond
Sherry oder Weisswein
Salz, Pfeffer, Zucker
Butter zum Anbraten

Die Pfifferlinge putzen und vorbereiten. Die Fettuccine in Salzwasser (al dente) bissfest kochen. Die Schalotte in Butter mit 1/2 TL Zucker anbraten.

Die Pfifferlinge zugeben und bei starker Hitze mit braten. Mit Fond, Sherry und Creme double ablöschen und bei starker Hitze ca. 5 Minuten lang einkochen.

Abschmecken mit Salz und Pfeffer und die Petersilie unterrühren.

Mit den frisch gekochten Fettuccine vermischen gleich und servieren.

 

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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