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Weihnachten Rezepte
 
Entenbrust auf Zwiebel Orangensauce

Anzahl: 4 Personen
Stichworte: Ente, Geflügel, Menü, Weihnachten
 

1
3
30
30
1/8


g
g
Liter
Gemüsezwiebel
Orangen
Butter
Zucker, feiner
Orangensaft


4
 



 
Salz
Pfeffer
Entenbrustfilets
Basilikumblättchen

Zwiebel schälen, in Spalten schneiden, die Orangen schälen und filieren. Butter erhitzen, Zucker einrühren und karamelisieren lassen. Mit Orangensaft ablöschen, den Zuckerkaramel  loskochen  und die Zwiebelspalten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Die Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne ohne Fett braten. 

Die  Entenbrustfilets sollen innen rosa sein. Herausnehmen und kurz ruhen lassen. Orangenfilets mit dem
Bratensatz und einigen in Streifen geschnittenen Basilikumblättchen zu den Zwiebeln geben, erhitzen und abschmecken. Sauce auf Tellern anrichten, Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und darauf legen, mit Rösti servieren.

Tipp: Als Beilage eignen sich alternativ kleine, gekochte Salzkartoffeln. die in Butter gebraten und mit Rosmarin gewürzt werden.

 
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