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  Italienische Rezepte
 
Crocche Di Patate Kartoffelwoche

Anzahl: 4 - 6 Portion
Gattung: Ei, Italien, Käse, Kartoffel, Mehl
 
 

750
4
3/4


 
g




 
Kartoffeln, geschält
Eier
Tasse/n Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer
Mehl
1/8
2


Öl
Teel.



 
Muskat
Tasse/n Brotkrumen, fein gerieben,
- gewürzt (oder gewürztes
- Paniermehl)
zum Frittieren

Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Abgießen und zerstampfen. Parmesan, 3 Eier und Muskat unterrühren. Abschmecken.

Nach und nach etwas Mehl unterarbeiten, bis sich ein formbarer Teig ergibt. Auf einem bemehlten Brett zu einer Rolle von 2 1/2 cm Durchmesser formen.

In 5-cm-Stücke schneiden. Jedes Stück zunächst im verbliebenen (geschlagenen) Ei wälzen und dann in den Brotkrumen.

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen.

Die Kroketten darin sanft frittieren bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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