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  Italienische Rezepte
 
Carpaccio vom Rind


Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Fleisch, Gardasee, Italien, Rind, Vorspeise
 

 


150
8
150
 

g
Essl.
g
 

Rinderfilet; gut abgehangen
Olivenöl; kaltgepreßt
Steinpilze; frisch
- alternat.: braun.Cha

1
1/2
50
 


Bund
g
 

Zitrone Saft davon
Basilikum
Parmesan, grob gehobelt
Pfeffer; grob


Rinderfilet kalt abbrausen und trocken tupfen. In Frischhaltefolie wickeln, ca. 1 Std. ins Tiefkühlfach legen.

Anschließend das Fleisch mit einem großen scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Vier Teller mit etwas Öl bepinseln, Filet darauf legen mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Pilze putzen, mit einem feuchten Tuch abreiben und ebenfalls in dünne Scheiben teilen. Auf die Fleischscheiben legen und sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Wie die Parmesanraspel auf dem Carpaccio verteilen. Abschließend mit Pfeffer aus der Mühle würzen, evtl. salzen.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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