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  Italienische Rezepte
 
Carciofini (Artischocken) mit Frischkäse

Anzahl: 2 Portionen
Gattung: Artischocke Gemüse, Italien, Käse, Milchprodukte
 
 

6
6
18
1
 
kleine
Essl.
Essl.

 
Artischocken
Schichtkäse
Creme Fraîche
Zweig Knoblauchrauke,
- feingehackt oder 1/2

1/2
1

 

Bund
Essl.

 
Knoblauchzehe
Petersilie, feingehackt
Olivenöl
Meersalz
grober, schwarzer Pfeffer

Vorbereiten der Carciofini:

Das obere Drittel der spitzen Blätter abschneiden, die äußeren Hüllblätter nach unten abreißen, bis das gelbe Herzstück übrig ist, auch evtl. violette Blättchen entfernen. Das Stielende abschneiden und das äußere Grün des Stiels in Richtung Knospe abschälen bis der helle Kern übrig ist.

Die geschälten Artischocken in Ascorbinsäure- oder Zitronensaft-Wasser legen, damit sie sich nicht verfärben. In leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen.

Schichtkäse durch ein Sieb streichen und mit Creme Fraiche vermengen, die Kräuter hinzugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die vorbereiteten Carciofini halbieren und in eine geölte Gratinform geben. Käsemasse auf die Artischocken geben und etwa 10 Minuten bei 180 Grad gratinieren.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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