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  Italienische Rezepte
 
Caponata siciliana (Auberginen Gemüse, Oliven u. Kapern)

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Aubergine, Frisch Gemüse, Italien, Tomate Sizilien
 

1
1
1
500

 
kg
cup

g

 
Mittelgroße Auberginen
Olivenöl
Zwiebel
Tomaten
Salz
Pfeffer
1

2
100
1
2
cup

Essl.
g
Essl.
 
Essig
-evtl. mehr
Zucker
Grüne Oliven
Kapern
Stangensellerie

Die Auberginen grob würfeln, mit Salz bestreuen und mindestens eine halbe Stunde Wasser ziehen lassen. Dann trocken tupfen, anschließend im heißen Öl portionenweise hellbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zwiebel hacken, dünsten, etwas später die geschälten und in Stücke geschnittenen Tomaten im gleichen Öl geben und 15 Minuten kochen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Unterdessen bringt man den Essig mit dem Zucker zum Kochen, gibt Oliven, Kapern und die in Stückchen geschnittene Selleriestange dazu und lässt auf kleinem Feuer 10 Minuten köcheln.

Man vermischt die Tomatensauce mit den Auberginen, Kapern und Sellerie, gibt einen Teil des Essigs dazu und lässt nochmals 15 Minuten köcheln. am Ende würzt man nochmals mit Salz und reichlich Pfeffer.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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