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             Azzurro
 
 
 
 
 
 
 
        
  
  Italienische Rezepte
 
Caponata Siciliana (Taormina)

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Aubergine, Frisch Gemüse, Italien, Sizilien, Vorspeise
 
 

1
1
1
500

 
kg


g

 
Mittlere Auberginen
Becher Olivenöl
Zwiebel
Tomaten
Salz
Pfeffer
1,50
2
100
1
2

Essl.
g
Essl.
 
Becher Weinessig; +/-
Zucker
Grüne Oliven
Kapern
Stängel Stangensellerie

Vielleicht kennen Sie Caponata dieses typisch sizilianische süß saure Sommergemüse, das warm und kalt einfach köstlich schmeckt. Es gibt viele verschiedene Varianten davon. Dieses Rezept stammt von der Besitzerin eines kleinen Restaurant in Taormina, das schon vor sechzig Jahren dort so Zubereitet wurde. Diese Caponata schmeckt so gut, dass man dabei bleiben kann.

Man schneidet die Auberginen in kleine Würfel und brät sie im Olivenöl portionenweise hellbraun und lässt sie auf Küchenpapier abtropfen.

Dann hackt man die Zwiebel und dünstet sie im Öl glasig, fügt die geschälten und in Stückchen geschnittenen Tomaten bei, lässt alles unter Umrühren fünfzehn Minuten köcheln und würzt mit Salz und Pfeffer.

Nun kocht man den Essig mit dem Zucker auf, gibt Oliven, Kapern und die in Stückchen geschnittenen Selleriestangen dazu und lässt alles zehn Minuten garen.

Darauf vermischt man die Tomatensauce mit Auberginen, Oliven, Kapern und Sellerie und gibt so viel vom Essig dazu, wie man mag.

Bei leichter Hitze kocht man die Caponata nochmals eine Viertelstunde und schmeckt mit Salz und reichlich Pfeffer ab.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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