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  Italienische Rezepte
 
Caponate di Verdure - Gebratenes Gemüse süß sauer

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Gemüse, Italien, Kalt, Sizilien, Vorspeise
 

4
3
4
4
1
50
50





ml
g
Auberginen
Gelbe Paprikaschoten
Vollreife Tomaten
Selleriestengel
groß. Zwiebel
Olivenöl extravergine
Grüne Oliven ohne Stein
2

30
50

1
 
Essl.

g
g

dl
 
Zucker
Salz
Pinienkerne
Rosinen
-eingeweicht
Weißweinessig
Frische Kräuter

Auberginen, Paprika, Tomaten und Sellerie putzen und grob würfeln. Zwiebel in feine Ringe hobeln.

Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin andünsten. Die Oliven zufügen, zuckern und salzen. Auf lebhafter Flamme dreißig Minuten schmoren.

Nach zwanzig Minuten die Pinienkerne und die eingeweichten Rosinen unterziehen, den Essig angießen und einkochen lassen.

Das Gemüse schmeckt besonders erfrischend, wenn man es einen Tag ziehen lässt und kalt serviert. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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