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  Italienische Rezepte
 
Cannoli Ricotta

Anzahl: 20 Stück
Gattung: Gebäck, Italien, Ricotta, Nudeln, Backen
 

FÜR DEN TEIG
250
30
1
1
50
g
g
Prise

g
Mehl
Zucker
Salz
Ei, getrennt
Flüssige Butter
3

Ö

3
Essl.



Essl.
Weißwein; bis 2/3 mehr
Mehl; zum Rollen
l; zum Fetten
Erdnussöl; zum Aushacken
Puderzucker; bis 1/3 mehr
FÜR DIE FÜLLUNG
650
150
3
70
g
g
Essl.
g
Ricotta
Puderzucker
Orangenlikör
Orangeat
70
70
75
g
g
g
Zitronat
Edelbitterschokolade
Pistazienkerne, ungesalzen
UTENSILIEN

 

 
Metallröhren (15 cm lang,
- 2,5 cm Durchmesser)
    Spritzbeutel

1. Mehl, Zucker, Salz, Eigelb, Butter und Wein zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zur Rolle formen und 30 Min. kühlen.

2. Teig in 20 Stücke schneiden, auf bemehlter Fläche zu Kreisen von 10-12 cm Durchmesser ausrollen und behutsam zu Ovalen auseinander ziehen. Ovale über die gefetteten Formen legen, überlappende Teigränder mit verquirltem Eiweiß bestreichen, leicht zusammendrücken. Cannoli Portionsweise (mit den Röhren) in heißem Öl goldgelb ausbacken. Mit Schaumkelle aus dem Fett heben, auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen. Röhren vorsichtig aus den Teigrollen ziehen.

3. Für die Füllung Ricotta, Puderzucker und Likör aufschlagen. Orangeat und Zitronat sehr fein würfeln. Schokolade fein hacken. Alles unter die Masse heben. Pistazien grob hacken.

4. Cannoli mit Hilfe eines Spritzbeutels mit der Masse füllen und in gesiebtem Puderzucker wälzen. Mit Pistazien bestreuen.

Zeit: 1 1/2 Std., 30 Min. Ruhezeit

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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