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  Italienische Rezepte
 
Grillierte Pilze Mit Bruschetta

Gattung: Pilz, Vorspeise, Warm
 
 

300



 
g



 
Grosse Pilze; z.B. Shiitake
- Austernseitlinge,
Champignons, Pom Pom
Olivenöl
Salz



 



 
Pfeffer
Frische Kräuter;z.B.
- Salbei Rosmarin, Thym
Bergbohnenkraut, Oregano

Die Pilze mit einem Pinsel säubern, Stiele entfernen. Die Hüte (außer Pom Pom) mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen.

Mit Olivenöl bestreichen, würzen und Kräuterblättchen zwischen die Lamellen 'schieben'. Auf vorgeheiztem Grill, Stein oder in der Pfanne einige Minuten braten, dann wenden und kurz weiter braten. Sobald sich Saft bildet, sind sie gut, denn dann haben die Pilze noch Biss.

Servieren: Auf gerösteten Käsepolenta-Scheiben, auf gerösteter Bruschetta mit Knoblauch.

Nach Belieben zu den grillierten Pilzen Mascarpone (fein geschnittene Kapuzinerkresse oder Schnittlauch darunter gerührt) reichen.

Variante: Grosse, feste Shiitake wie oben beschrieben vorbereiten. Mit gleich großen, getoasteten Brotscheiben an Spieße stecken, dann grillierten .

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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