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Bratkartoffel Rezepte
 
Berner Ratsherrenplatte

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Exotisch, Schweiz, Spezialität, Fleisch, Gemüse
 
 

750
50

2
100
g
g


g
Kartoffeln
Bratfett
Salz
Zwiebeln
magerer Räucherspeck
4
4
4
4

kleine

kleine
Scheib. Kalbsleber oder -nieren
Rinderfilets
Kalbsfilets
Schweinebratwürstchen

Für den Hausgebrauch kann man das Verfahren vereinfachen und neben den Schweinebratwürstchen nur eine Filetsorte (Rind, Kalb) anbieten.

Kartoffeln schälen und in möglichst dünne Streifchen schneiden. In der Pfanne salzen, in heißem Bratfett goldgelb braten. Zum Schluss nicht mehr umschaufeln, sondern die Kartoffelstreifchen gleichmäßig auf der Pfanne verteilen und omeletteartig zusammenbacken lassen.

Auf eine angewärmte Platte geben, mit goldgelb gerösteten gehackten Zwiebeln und knusprig angebratenen Speckstreifen bedecken.

Leber oder Nieren, Filets und Bratwürstchen gesondert braten und auf die Platte legen. Nach Belieben andere kleine Fleischstücke verwenden (z. B. Schweinefilets, Kalbsmilch oder Hirn).

 
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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