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  Italienische Rezepte
 
Amaretto Creme (Emilia)

Gattung: Amaretto, Italien, Kalt, Ricotta, Süßspeise, Dessert
 
 

300
2
2
2
g
dl
dl
 
Amarettomakronen
Milch
Amarettolikör; (1)
Eier
100
500
1
g
g
 
Zucker
Ricotta
Amarettolikör; (2)
Zum Garnieren
4   Amarettomakronen
    Zartbitter Schokolade

Während die Hälfte der Makronen in Milch und Amarettolikör (1) eingeweicht werden, die Grundlage für die Creme herstellen.

Dazu die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Ricotta mit der Eismasse verrühren. Die trockenen Makronen zerreiben oder zerbröseln und unter die Creme rühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Creme ziehen.

Die eingeweichten Makronen aus der Flüssigkeit heben, gut abtropfen lassen und ebenfalls in die Creme rühren. Das Ganze mit dem Amarettilikör (2) aromatisieren und in Portionsschälchen füllen. Auf jede Portion ein Makrönchen setzten, die Schokolade raspeln und die Creme damit bestreuen.

Vor dem Servieren etwa 2 Stunden kühl stellen.

 
                Das Italienische Rezept zum Ausdrucken  
                     
 
 
  
   
 

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